Строительство - Обустройство дачи
Отдых на даче у многих ассоциируется с расслаблением, употреблением вкусной пищи и напитков. Как правило, на даче готовят мясо. Вместо мяса прекрасно подойдет дичь или же курица.
Самый легкий и доступный для каждого способ приготовления дичи на костре — это использование вертела. На даче, неприспособленной к обычному проживанию, подойдут подготовленные заранее ровные ветки ольхи, а также можно применить ошкуренные веточки ореха или клена.
Рассчитывать толщину вертела необходимо, основываясь на весовые параметры тушки птицы. Главное, чтобы под весом готовящейся дичи импровизированный вертел из ветки слишком не гнулся. Длина ветки не менее важна, потому что во время приготовления дичи на костре на коротком вертеле можно обжечь руки. Оптимальная длина вертела варьируется в пределах 1 м.
Чтобы было удобно держать вертел с дичью и при этом не уставали руки, необходимо позаботится о специальном приспособлении – рогульке, которую желательно установить с противоположной от вас стороны.
На костре можно вкусно приготовить любую пернатую дичь. Однако бытует мнение, что самыми ароматными на вертеле получаются дикие утки. Над огнем мясо птицы коптится и приобретает приятный запах дыма.
Итак, подготовленную заранее тушку, которую уже разделали, выпотрошили и замариновали, нанизываем на вертел и укрепляем. Птицу можно по вкусу чем-либо начинить, предварительно ее зашив. Для крепежа может подойти любая проволока, кроме, медной, нитки или же часть лыка. Следует обратить внимание, чтобы тушка сидела плотно и не прокручивалась на вертеле.
Трудность приготовления дичи на костре, а одновременно и виртуозное искусство заключается в том, что необходимо уметь выбирать степень жара. Важно помнить, что птица должна печься, а не гореть. Поэтому профессионалы в начале приготовления блюда держат тушку несколько минут над тем местом костра, где самая высокая температура, чтобы образовалась золотистая корочка, а затем выбирают более оптимальный режим.
| Читайте: |
|---|